红豆最相思,只需4步,变身美味馅料安慰你的味蕾

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2018-08-02 13:44:48

红豆生南国,此物最相思。红豆不仅好吃,而且有很高的药用价值,可调理经脉,加快血液流通,尤其是可以缓解女生大姨妈期间的腹痛。不管是蛋糕烘焙还是甜点面食,豆沙可以算作是成功率非常高的经典馅料了。今天小萌就将豆沙馅儿的做法以及豆沙类甜品的做法整理了一下,我们一起来看一下吧。

我们先来看一下如何自制豆沙馅儿。

首先是豆沙馅儿的选材:

可以选择红豆850克,适量水,砂糖100克,选择植物油20克,如果没有植物油的话,可以用相应黄油代替,盐2克即可。

下面来讲一下,豆沙馅儿的制作步骤。

第一步,我们需要将红豆洗干净,然后浸泡过夜,让其得到充足的浸泡。

第二步,是将浸泡后的红豆放在锅内,然后添加凉水适量,凉水可以将红豆稍微漫过。然后开大火煮到红豆裂开,然后再用小火慢慢煮到软烂。当然这个过程需要注意一下,煮豆子的过程中需要不断翻动,以免出现粘底的现象。

第三步,将煮好的红豆捞出,然后用工具碾压成泥,筛选过滤。

第四步,是将过滤好的红豆泥放到砂锅内,强调一下,选择的砂锅要保证不粘底。然后再加入准备好的盐和油,加入适量蔗糖,当然这个量需要根据个人喜好配置,进行不断的翻炒,炒干水分之后关火。

最后将炒好了豆沙馅放冷,等到备用。

下面选择几个豆沙的甜点,讲一下做法吧。

豆沙烤奶糕

豆沙烤奶糕是比较著名的一道甜点,具有浓郁的奶香味儿,再加上豆沙馅,让味道甜而不腻。

首先选择材料,可以选择鸡蛋一个,黄油30克,牛奶120克,然后砂糖30克,糯米粉150克,再加上少量的泡打粉以及豆沙。

第一步是将鸡蛋打入碗中,不必分蛋黄和蛋清,将黄油进行融化并加入到鸡蛋液中,牛奶打开并称量120克左右后加入鸡蛋液中,加砂糖需要根据自己的喜好决定量,如果喜欢甜一些可以多加点,不能太甜可以少加一些,将所有这些东西加入鸡蛋液,进行搅拌均匀。

第二步是在鸡蛋液中倒入糯米粉,进行搅拌到均匀成糊状。

第三步是进行模具的准备,利用油纸,可以折出痕迹,便于后期蛋糕的成型,同时减掉油纸多余的部分,将四个角进行折叠组合,避免出现过多的不必要部分的干扰。

第四步是将油纸放入磨具中之后,先倾倒一部分面糊,然后将豆沙馅加入到面糊内,可以根据自己喜欢的形状进行排列,往往直接平铺豆沙,可能会更好看一些,当然其他形状的也可以。

第五步就是将剩余所有的面糊都加入到模具中。

第六步是将20克左右的牛奶和10克左右的巧克力进行融合,然后将融化后的液体滴到面糊表面,用牙签绘制出喜欢的花纹形状。

第七步是将整理好的模具放到预设完毕的烤箱中,在170度左右环境下烤制50分钟即可,面糊可能会出现较大面积的膨胀,在成熟之后也有可能进行回收,这都是正常反应。在烤完之后趁热吃,效果会更好。

铜锣烧

相信大家对铜锣烧并不陌生,它是用两块如铜锣般的饼干合成的。中间的馅可以根据自己的喜好进行添加,当然豆沙馅儿是最为常见的一种。同时小编在这里给大家讲一个小窍门,用这个小窍门做出的铜锣烧,皮超弹,会受到小朋友的喜爱。

这里我们需要的材料有鸡蛋两个,面筋100克,砂糖30克,蜂蜜10克,盐2克,泡打粉2克,牛奶30克,玉米油10克。

第一步是将材料都配齐,并且称重好,便于后期工作进行。

第二步是选取合适的容器,将鸡蛋全部打入,然后加入砂糖、蜂蜜,浸入牛奶以及少量的盐和玉米油等材料,进行充足的搅拌,直到加入的砂糖完全融化。

第三步是将泡打粉放到鸡蛋液中,制作成面糊状态,搅拌到没有干泡打粉存在,然后将表层盖上保鲜膜,放置25分钟,

第四步是将放煮好的面煳再进行一次搅拌均匀。

第五步是用勺子舀起面糊,定在一个点上,将面煳注入锅中,因为这样做出的面糊,会自然的摊开,形成一个比较规范的圆形。

第六步,如果你是用燃气灶的话,可以在成果表面加一些蜂蜜,或是调小温度涂抹均匀,如果发现面糊慢慢膨胀,出现小幅度的紧密气泡,则加热状态下气泡会慢慢变大然后破掉,这个时候就说明饼的饼皮差不多成熟了,这个时候就可以翻面了。

第七步,将新翻过来的这面煎制一会儿就可以拿出到其他地方进行晾晒。当然,最好是将锅的温度稍稍调低,遇冷之后再放面糊,如果过热的话,会导致面糊快速的发酵,导致颜色不太美观。

第八步是将红豆馅涂到其中一个上,然后用另一个一粘放置就可以了。

告诉大家一个小诀窍就是,如果箭的饼太多,每次下面之前,一定要用凉水进行冲洗,以达到降温的目的。或者你可以用湿布进行垫附直到降温,这样就不会让锅温度过高,加入面之后因为受热不均匀而变的上色程度不理想。

手撕面包

选择面包粉250克,红豆沙100克,黄油20克,白糖20克,鸡蛋两个,盐1克,酵母2克,牛奶120克。

首先需要将所有的面包材料放入容器中进行和面,当然除了黄油之外了。当揉到面团光滑,将软化后的黄油加入继续揉到完全融合,差不多可超出原来的一倍。

第三步是将面团摊成饼,将红豆沙均匀的涂在表面上。

第四步是将面饼叠起,可以像叠被子一样叠成一个四方,但是要保证,两端口处不要把馅露出来。并将面团稍微加压,用刀切成宽度适中的条就可以了。

最后一步,将切好的面团放入面包盒内,再放入烤箱中发酵,放到预热的烤箱底层,170度左右烤制35分钟即可。

好了,今天小萌就分享到这里,还想看到更多甜点的做法,欢迎关注【小萌美食生活】

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